孙玉珍被誉为“第一代小龙女”，因为她被誉为是“南虾北运”第一人，还是麻辣口味小龙虾的开创者之一！

20年稳坐北京小龙虾品类头把交椅，一条千余米的簋街上开出4家店，每天卖出80000只小龙虾！

身揣200北漂闯都城，5角摊位费、4元一杆秤，20斤蒜苗开始了。过程艰辛唯有当事人可知！

1989年孙玉珍开始提供水产，94年孙玉珍是第一批把小龙虾带进簋街的人，至此北京开始流行。凌晨三点供货给建议，就此出了北京城第一个做麻辣小龙虾的企业。

接着96年至此转行开饭店花一年时间打杂学经验，99年创立胡大，2020年因公开炒龙虾意外成为第一代网红。扛过03年最困难的非典，08年因北京奥运会成功举办，胡大凭口味脱颖成为了当地美食名片之一，12年后开始扩张一条街独占5家店。

做餐饮只有起点，没有终点。现在，胡大依然秉持着孙玉珍传承下的拼搏精神，不断创新，改进！

一路看下来都是有着坚韧和牢实的基础不停的学习、改变，餐饮行业亦是如此！