第一步：食材准备

将牛蛙宰杀、去皮，洗净后斩成小块，加入盐，姜片，蒜片，葱丝和料酒腌3分钟将蛙块选出加入适量香锅腌肉粉和生粉，腌制2分钟左右备用。

第二步：配菜准备

洋葱切成小块，大葱切成2CM长的斜片节，鲜青椒，小米椒切成小段圈，老姜切片，蒜瓣切成块。

第三步：过油    

中火加热炒锅中的植物油，将腌好的牛蛙块放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

第四步：炒料，完成

炒锅中留100克油，加入50克鸡味油中火加热至5成熟，放入姜片15克，蒜瓣20克，花椒10克、干辣椒50克翻炒出香味（不要把辣椒炒糊），加入干锅牛蛙酱60克，在锅里炒散；加上洋葱块，大葱节翻炒均匀，放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入鲜青椒50克，鲜小米椒10克继续翻炒3分钟，加入50克香锅油，翻炒均匀起锅，撒上芝麻，香菜即可上桌。

 拾翠坊干锅酱、干锅酱调料可做干锅牛蛙、干锅鸡、干锅肥肠、干锅排骨等等真正的一料多用，再与拾翠坊的香锅香料粉、香锅专用油、腌肉粉搭配使用效果更佳，干锅餐饮店必备调味料。川菜风味，可一料多用，麻辣鲜香的味道让老客回头率更高。

干锅鸡是四川特色名菜，鸡肉为主食，各类蔬菜为辅助食材，成品干锅鸡加上干锅油颜色五彩鲜颜，食欲大增。干锅鸡也只是干锅中的一种，是从干锅延伸下来的菜品。对于做干锅的餐饮商家来说干锅调料就是一料多用可做无数种食材、节约人力物力。干锅底料品牌就选拾翠坊。