第一步：杀鱼，腌鱼

将鱼杀好洗净，在鱼肚两边划刀，在桶里加水，加盐（盐味重点），姜末，蒜末，洋葱丝，啤酒，鸡精；把鱼放在里面浸泡6分钟左右即可，鱼捞起来在鱼身上适量涂抹淀粉。放在锅里蒸5分钟左右（鱼到6成熟左右即可）！

第二步：炒料

锅里加食用油100克左右烧热依次加入姜，葱，蒜末中火翻炒，放入干辣椒段，花椒粒炒香（不要炒糊）；香味出来后加入拾翠坊纸包鱼调料180克（蒜香味加230克左右 香辣味加180克左右）蒜香需要加鲜蒜末50克左右；小火翻炒1分钟；加高汤220克左右，烧开。

第三步：淋汁

烤盘刷一层植物油，把烧烤纸铺到烤盘里，把蒸好的鱼放进去，将炒制好的调料汁淋在鱼上，将鱼覆盖。

第四步：完成

把烧烤纸收拢将鱼包好，打开火开始加热，5分钟左右，打开烧烤纸，撒上葱花，香菜，芝麻即可食用。

拾翠坊纸包鱼调料可用于纸包鱼、纸上烤鱼。地道的川味、因为是成品料，所以操作简单更加的入味对于调味原材料没有浪费，节约人力物力。

纸上烤鱼是在近年流行在川渝地区一种新的健康美食，它结合了韩国纸上烤肉和传统烤鱼的特色，研制出的新的一种烤鱼，在餐饮市场上得到了广大食客的喜爱。据初步统计，在重庆市和四川省二地，近1年时间犹如雨后春笋般开了数千家纸包鱼为主题风格的饭店。