第一步：腌鱼

活鱼去鳞从背部破开洗净，在鱼背上用刀轻轻划几刀口子，盆内加入清水、啤酒、盐、干辣椒、干花椒、洋葱丝、香菜头、大葱段、姜片、蒜子搅匀，加入适量盐融化（盐味稍微重点），放入处理好的鱼浸泡6分钟即成；将拾翠坊烤鱼腌鱼粉20克左右均匀的抹在鱼身上即可。

第二步：烤鱼

炭烤、烤箱、油炸三种方式均可。

烤鱼腌鱼粉提前20分钟以上腌制合适1.可以去腥入味2.让烤鱼肉细嫩3.味道鲜味，香味更佳浓郁。

做烤鱼的时候不单单是放了烤鱼调料 就可以的，还需要 烤鱼腌鱼粉搭配使用，拾翠坊的烤鱼 腌鱼粉本身是专门针对烤鱼的特性研发生产的。