第一步：腌鱼

将2斤左右的鱼洗净分解成鱼骨，鱼肉片；加入拾翠坊腌鱼粉各5克左右，盐少许，蛋清1个，料酒5克左右腌制3分钟左右；

第二步：煮鱼头、鱼排

锅里放100克色拉油，50克鸡油（猪油）烧热，加姜葱蒜爆香；加调料150克左右，微炒，加高汤，放鱼头，鱼排，素菜大火煮熟，捞起放在盛器里； 

第三步：煮鱼片

再将鱼片下锅煮至鱼片发白煮2分钟左右，把鱼肉和汤倒入盆里；

第四步：完成

在锅里放油50克烧热、加青花椒适量、爆香；淋在鱼片上，撒上葱花，香菜，熟芝麻即可。

青花椒麻辣鱼也是水煮鱼中的一个分支，做法略有差异外，最大的差异就在口味，此菜麻辣味道，美味爽口。听说还有具有治疗高血压、营养不良等多种功效。

青花椒鱼以口感：麻，为主味辅以青红椒增香提味，让人食欲大增。青花椒鱼调料还可以做水煮鱼、水煮肉片、水煮鸡柳、水煮牛肉。