第一步：煮面

将煮面桶里的水烧开，将水面下沸水锅，煮至8成熟；

第二步：冷面

准备好一个大的容器，容器里装满凉开水，将煮好的面捞至凉开水里，浸泡5分钟左右（中途换水一次）；等面的热度散发完后捞出来沥干水后放在大的容器里；

第三步：拌油

将沥干水的面加入炼制过的菜籽油搅拌均匀，（菜籽油和面的比例为10克油拌1斤湿面）让面的表面变成金黄色即可出餐拌凉面调料；

第四步：出餐拌面

将凉面按照200克左右加上素菜丝50克左右称好，点餐时加入拾翠坊凉面调料40克左右；根据当地口味适量选择加入：姜末，蒜水，白糖，小米椒，醋，盐，芝麻酱，黄豆酱等，撒上葱花即可。

四川凉面是四川的传统风味小吃，在四川各地都有很大影响，目前更是走向了大江南北、走向了全国各地的餐桌，深得广大食客的欢迎和好评。它集中了川味的精华使用的是川味必备的几种调味料，平凡的食材、令人沉醉的味道！

四川凉面、凉皮、凉粉虽来源于不同的地域，食材的制作有一定的差异。口感会有所不一样，但是在它们的口味属性一样的好。同样的都是传便了大江南北，出现在了大江南北的街头小巷，这样的餐饮市场有着超乎想象的生存耐力。