第一步：底汤熬制

取高汤和拾翠坊水煮鱼调料配比（按照1:8的比）进行熬制，熬开保温待用；

第二步：配菜预处理

将当天的配菜用水焯到8成熟捞起沥干待用（分装在打包盒或者容器里）；焯水时锅里需要加姜片，葱节和盐，鸡精。 

第三步：煮鱼片

在小锅里舀上600克左右的底汤，加上200克左右的鱼片煮至鱼片发白起锅倒入装有配菜的容器（打包盒），加辣椒段和花椒粒，蒜粒等；

第四步：完成

用一恒温炼油锅加油适量，烧到150度左右，浇在碗上面，撒上葱花，香菜即可。

四川麻辣水煮鱼，麻辣鲜香，特色川渝风味。。体验川味不可少的一道名菜。

四川麻辣水煮鱼，麻辣鲜香，特色川渝风味。