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产品规格：8kg/桶 1kg/袋
产品味型：香辣/麻辣/番茄/酸菜
参考用量：100克料/1000克底汤
主要配料：精炼植物油/郫县豆瓣/辣椒/花椒等数十种香料
应用场景：烤鱼店/鱼庄/夜宵大排档
搭配套餐：烤鱼腌鱼粉/底汤膏/烤鱼专用油
| 品牌 | 拾翠坊 | 生产许可证 | SC10351062300039 |
| 厂名 | 四川食萃食品有限公司 | 产品标准号 | Q/SCS0001S |
| 产地 | 四川 | 保质期 | 365天 |
| 生产地址 | 四川省德阳市中江县工业园区 | 储藏方法 | 密封置阴凉干燥处 |
| 系列 | 烤鱼调料系列 | 生产日期 | 近期生产 |
| 售卖方式 | 可零售/可定制/可批发 | 联系方式 | 400-138-0838 |
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| 麻辣味 | 香辣味 |
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| 酸菜味 | 番茄味 |
“拾翠坊”餐饮调料经过近12余年的研发生产经验，在餐饮调料行业率先推出个性化口味定制服务，根据客户地区的消费习惯进行菜品味道的个性化定制，定制出适合客户当地的口味。同时为20000+餐饮店提供餐饮调料，欢迎实地考察。
将带皮的巴沙鱼片解冻，用水清洗干净；将鱼柳放入加了（盐，姜片，大葱节，蒜片，洋葱丝，鸡精，料酒）里浸泡30分钟捞起来沥干待用（盐味稍微重一点）。
将拾翠坊底汤膏按照1斤水加5克的标准加到熬汤桶里，按照100斤水加老姜片200克，大葱300克的比例加入姜片和大葱，烧开捞出姜片和大葱，汤留在熬汤桶里保温待用；按照1斤底料兑10斤左右高汤的比例用猛火炉熬制底汤，熬好后分别装在容器里放在保温台上保温。（检查盐味，鲜度是否合适并进行调整）。
将浸泡过的鱼柳放在生粉里裹上一层生粉，放入炸鱼炉里炸5分钟左右，（油温设置在180度左右）。将当天所用的配菜分批次的放在煮菜桶里煮到7成熟捞起来放在容器里，放在保温台保温。（煮菜的水里需要加适量的盐，姜片，大葱节，鸡油）
将配菜装在打包盒里，舀15克左右烤鱼专用红油浇在配菜上，将炸好的鱼块铺在配菜上面，用勺子舀熬制好的底汤150克左右浇在鱼柳上面，加上香菜叶，葱花即可打包出餐。（可以根据当地消费习惯适量添加花椒油和鲜小米椒增麻增辣）。
无骨烤鱼饭是在烤鱼的基础上做的延伸，是近两年流行的菜品，是根据当下现状生成的。多用于外卖+堂食让烤鱼更贴近生活、贴近主食。
烤鱼饭开始流行就成为当下餐饮界的风口，一个人的烤鱼饭、一桌人的烤鱼。这是喜爱吃烤鱼人的福音。
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| 一个人的烤鱼饭，一群人的烤鱼 | 为什么上万家烤鱼店都在使用 |
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| 营业执照 | 生产许可证 | 质检报告 |
