中式快餐店七年之痒-拾翠坊

    拾翠坊餐饮调料研发、定制、批发十二余年接触过的餐饮从业者数万。其中有个餐饮店老板我们前后几次接触他是这样说的。

他说：在餐饮行业做了七年，从开始的不懂到现在一知半解，从中也算是获利良多，起码养活了我和家人，但是最近觉得越来越累，思绪有些混乱有些想退出，而且这种累不只是身累，而是心累。

拾翠坊：为什么会想着退出餐饮行业？

他说：我就是做小餐饮的，也就是说中式快餐，例如黄焖鸡、石锅拌饭、凉面这类的。实际上从做生意的视角讲，如今还非常好，处在正最佳时期，终究做了七年了！基础不太必须我与众不同的事，可是好像没了一开始的热情，并且感觉做生意的提升空间越来越低。

拾翠坊:您店面现在是什么情况呢？您是怎么想的呢？

他说：总共60平方米的店，多数时候招待工作人是固定不动的，一个地域做几年大部分顾客大约有多少也都是固定不动的，因此说提升空间基础没什么，每个月有个几万的利润，最近接触到了你们拾翠坊，想解决掉源头味道、和操作上的问题交给家人，我呢想改行做第三产业，如今已经斟酌之中。

餐饮是赚钱行业吗？

先讲讲大伙儿对餐饮最广泛的误会吧，许多人觉得餐饮是赚钱行业。爆利这事只存有于垄断企业，更别说像餐饮行业，早已充足的市场竞争，多年的传统餐饮行业了，假如有爆利才也是个例我短时间的爆发，说餐饮爆利的人只见到动态成本而不考虑到静态数据成本费，拾翠坊从源头上控制了餐饮成本、让成本量化、操作简单化简单、清晰、透明。

动态成本就是说米、面、油、火、菜、水、调、这种组成餐饮自身的成本费，这种物品是伴随着你的做生意优劣变化的，而静态数据成本费就是说租金、工作人员薪水、税金这些你挣不赚钱必须努力的物品，例如一碗凉面动态成本将会只能2元，店家卖5元，此刻许多人却说你它是爆利，盈利都60%了，但我不算下他租金要多少钱，工作人员薪水要多少钱，光是优质的调料成本就会直接加20%，这种都再加得话他将会连20%的盈利都不上。拾翠坊的餐饮调料可以在提升味道品质的同时很好把握餐饮调料成本管控。

拾翠坊：您可以再讲讲您为何身心疲惫吗？

他说：第一、职工难找，每一年我都在为招工头痛。现在的年青人大部分讨厌做餐饮，嫌累嫌不体面。造成你就算出高过别的行业30%的薪水也无法寻找年青的聘员，特别是我们这类城市，我店内如今全是在我这做了2年左右的四五十岁的大姐。

第二、由于人难找而造成我们从业者素养都不太高，简言之，要是并不是二愣子，在这行业谁都能寻找到工作，然后就导致职工沟通交流艰难，指责起來轻不可重，店内要求无法实行，一件事儿你需要交待好多遍，要好长时间才可以进行，因此一些事儿就迫不得已舍弃。

拾翠坊：哪您对餐饮行业的初学者有什么提议吗？

他说：劝诫一些想干加盟代理餐饮自主创业的盆友，不要轻易尝试，想干餐饮一定要先考量一下自身是否喜爱餐饮，至少基础的餐饮基本常识要懂，调味品食物你可以基础掌握，煮饭至少不会太难吃，随后再掌握本地的销售市场，最好是在你要从业的相近店内干好多个月，有利于你满足客户需求和全部步骤，才可以提升取得成功的概率。最终，小餐饮取得成功最重要的三点：地区，味道，成本。许多人感觉餐饮好做，没门坎，的确，可是你可以搞清楚，餐饮是“勤行”，做餐饮的艰辛和努力都是显著比别的行业要多一些的，同时需要选择像拾翠坊这样靠谱的合作伙伴、合作共赢。

许多人，包含行内人都觉得开实体店还要全都做才赚钱。事实上，做餐饮，真正好的店是那类只做单一商品的店，那才算是最赚钱、最放心的店。其实不是很难，出示的商品少了，你拿货的原料种类就少了，但量却充足大，你就能取得最特惠的价钱、最优质的食材，需求的店员也就少了，一样的销售额，你挣到的比开杂货餐饮店挣到的多很多。或许，这类店要做好做长期，会更难。

拾翠坊：您之前说我国的餐饮不太好做，这是为什么？

一、我国的餐饮店不太好做的关键缘故是租金太高。以北京市为例，顾客付款的成本费里有一半左右是租金，小大城市将会略少一些。

二、租金上涨还造成劳动力成本费上涨。以北京市为例，顾客付款的成本费里有15-20%是工作人员薪水。

三、除掉租金和工作人员薪水，我想问一下，老总能赚是多少？别忘记，也有原材料成本费呢。那麼，北京基本上一块钱成本费的物品还要卖去十块钱才可以不赔本。那样的价钱，餐饮店还能吸引住是多少顾客？

四、因此，一般餐饮唯一的发展方向就是说——快。人世间武学，无坚不碎，唯快不破。这一快，指的是上餐速率，也就是说根据降低上餐時间、消费者消費時间来提升客单量。实际上干哪行必须遭遇成本费高涨的难题，它是没法防止的，还好遇到和了解了你们拾翠坊，使用你们拾翠坊调料的这两个月来，从你们调味品的生产工艺、品质、味道、成本、再到操作便捷上我都非常的满意，生意比之前还好，这样我可以放心的将我这个店交给我的家人来经营而我可以去做第三产业了，不管怎么说这个餐饮小店目前还是我家里唯一不断的经济来源。

拾翠坊主公司是四川食萃食品有限公司，成立于2007年专注餐饮调味品行业12余年，服务过的餐饮商家十余年来超过十万，每天的发货量都是用吨和卡车计算。拾翠坊从一家四川本地的食品公司走向了国内外，十二大餐饮调料系列、数百款细分产品详细咨询：刘15386698510