用料：鲤鱼、四川泡菜、小米椒、辣椒干、莴笋、小香葱、豆瓣酱、料酒、生姜、干麻椒、红薯粉、食用盐、鸡精、白芝麻
作法:
1.把蒜滚刀块，生生姜切成片，小米椒切条截(越来越辣)，辣椒干切快速(越来越辣)，干麻椒一小把，爱吃黑点就多放些，四川土特产的酸菜包一包就可以了，切割成一条一条，把莴笋和小香葱切节，此外用三四个小米椒和几个大蒜瓣都切沫。之上都预留。
2.鱼切片放入碗中添加食盐、料酒、豆瓣酱.也有粉条适当(让鱼更嫩)，去腥味，喜爱辣一点能够 切一点小米椒装进去一起腌渍噢
3.锅里边多放些油(菜籽油)烧到八十度放入以前备好的原材料炒出香味(一分钟就可以)随后放入水(水的是多少依据鱼的是多少放)，水开过以后煮三分钟煮汤喂，放入鱼头先煮一分钟。随后放入剩下的鱼，煮一分钟翻鱼煮一分半就好了！！熄火放入莴笋和葱和鸡精食盐！倒进碗里。
4.把小米椒和蒜切割成沫放入鱼里边(不必洒开过)在洒点白芝麻，放点葱段，锅里放少量油烧热浇在放的小米椒和蒜沫也有葱段上边，完成。
对于餐饮更方便的做法就是使用复合调味料，好处非常多2020年餐饮行业非常流行，拾翠坊鱼调料大家可以关注一下。
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