厨师好朋友开店好帮手
现在很多烤鱼餐饮商家都选择使用成品的烤鱼调料，方便快捷，味道统一可控。2分钟即可出餐，同时节约成本支出，人人都做大厨师。下面首先介绍一下传统的烤鱼制作。
烤鱼一年四季全是很受欢迎的菜式，下酒下饭菜全是神器。现在比较出名的烤鱼分成多种，巫山烤鱼，万州烤鱼等等。这几种烤鱼在中国各省全是很受欢迎的。并且常有在调料应用上紧密联系，做法各有千秋。看过赶快珍藏。今日共享的是在其中一款。
提前准备原料: 鲤鱼，黑鱼，江团均可。净重最好是全是维持在2.5斤上下，并不是越大越高。鱼的份量尺寸事关到标价和口味。原料: 马铃薯，丝瓜，包菜，黄豆芽，线椒，小米辣，圆葱，红薯粉条，水豆腐，香莱，葱蒜，蔬菜水果可依据地区加上降低。调料: 盐鸡精，味精，葡萄酒，海鲜酱，干锅酱，烤鱼酱，鸡汁，六月鲜酱油，自做辣椒油，郫县豆瓣酱，糍粑辣酱，泡海椒，朝天椒段，野山椒，红麻椒，自做火锅底料。
辣椒油熬料: 锅中下食用油，食用油1比1，下葱，红萝卜，香莱，圆葱，药芹，尖椒，胡葱熬料底油，中文火熬干捞出。下辣椒面，辣和不辣 1比1。还可以依据地区口感调节辣度。放入泡好的香辛料，党参，白芍，八角，良姜，荆芥，砂仁，麻椒适当。文火熬料一小时，过虑朝天椒香辛料，留辣椒油。
火锅底料熬料: 下食用油，放进郫县豆瓣酱，糍粑辣酱，火锅调料。泡过朝天椒段，辣椒面，文火熬料干香出锅倒进盆里。放进鸡汁，肉宝王按量加上，五香粉，去皮花生米，黑芝麻，萃取鲜香料适当，胡椒粉，茴香粉，排骨粉，馨香剂，拌和匀称。密封性储存。
做法:宰鱼清洗，后背打一字刀，放进锅中，放葡萄酒，姜蒜，熏制10分钟发布烘烤。
刷鱼酱: 海鲜酱，烤鱼酱，干锅酱，红烧酱油，辣椒油，按量解调就能。
撒粉: 胡椒粉混和排骨粉，茴香粉，鲜香料。辣椒面。
烤好的鱼放进拖盘中，出锅上火了，放辣椒油，放进火锅底料，放进改刀好的原料，调料。倒进烤好的鱼上，撒白芝麻，放香莱就能。原料炒好后能够放鱼下边，还可以放上边，要是火锅底料辣椒油实际操作好！一样方式能够改成多种多样烤鱼，俗语说，“换汤不换药”。加上的使用量不能过多，按规范来放。熬料辣椒油，火锅底料不能急于求成。熬足最少一小时。
传统的烤鱼调料熬制需要几个小时、几十道工序去准备，还需要小心翼翼控制火候。最怕出一点差错，包括腌鱼、准备配菜、掌控火候等等。
为了广大的烤鱼餐饮商家，简化以上步骤之后让味道更好，拾翠坊专注餐饮12余年不断的研发改进烤鱼系列调料、烤鱼调料、烤鱼腌鱼粉等，合作商家超过两万余家。好评百分之九十九。公司全称四川食萃食品有限公司，研发出售的餐饮调料超过几百种，其中仅烤鱼调料的口味就有十几种满足所有餐饮商家和用户的需求。
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