厨师好朋友开店好帮手
餐厅做生意怎么样，看过菜单就了解。许多餐馆老总都会想方设法、不惜一切付出代价给餐厅营销推广引流方法，却沒有好好地思量如何把招来的消费者留下。
菜单是消费者进到餐厅后触碰時间最多的原材料，能够根据菜单掌握知名品牌信息内容、决策是不是消費及消費是多少。但是人们搜集的菜单中，80%的菜单会给人一种实在看不下去，或是看了不清楚点哪些。
那样的菜单，消费者将会出自于“都坐着来啦过意不去离去，将就凑合吃一顿”的念头进行用餐，一旦离去，她们很难不想要来第二次。累死累活引流方法来的顾客，就是这样白白地被菜单赶跑了，也许还要思索为何的餐厅一直没人排长队。
菜单的自我定位
许多那时候菜单沒有充分发挥，由于设计方案菜单的人不掌握菜单在餐饮连锁品牌中担负哪些的人物角色和每日任务，由于不掌握，因此不高度重视。
菜单是一家餐厅的选购原因、选购手册、选购命令。消费者进到餐厅后，产生选购个人行为的过程都必须菜单的正确引导。
做为选购原因，一定是对商品有清楚的展现和详细介绍；作为选购手册，一定要像导购员一样协助消费者瞄准菜肴；做为选购命令，菜单上务必有一些提交订单的行動命令，把交易量销售话术变为卖东西创意文案，让消费者迅速提交订单。
另外，菜单也反映知名品牌的审美观和性情，弄出餐厅的菜单也是知名品牌的放大中型个人名片，是消费者可以联接到知名品牌的快速路。
设计方案菜单的1个逻辑思维和2个规范
菜单是消费者点单的专用工具，那麼设计方案菜单的关键逻辑思维就是说客户逻辑思维。
客户最想要根据菜单掌握什么信息内容？如何设计方案可以节约客户的管理决策時间并且不许她们有挑选艰难？菜单的每一张照片、每一句话对客户而言是有效的吗？客户有关产品与服务的疑惑能否根据菜单处理，菜单能否像服务生一样和消费者沟通交流？
假如一个菜单可以回应上边的好多个难题，那一定是消费者喜爱用的菜单。
消费者应用菜单的全过程都是消费者用餐感受的一个阶段，因此一个菜单应当考虑漂亮、功能强大2个最基础的规范。漂亮，看上去是舒适的、非常容易阅读文章的；功能强大，能出示有使用价值的菜肴信息内容，协助消费者进行选菜肴餐，品尝到一顿令人满意的饭食。
菜单渎职的9大缘故
这些不聚客的菜单，常有什么难题呢？提议餐馆老总取出自身家菜单，冲着下面的9种状况看一看，有同样难题的提议马上整顿，毫无疑问能给餐厅产生改进。
1、 菜单版块过小
菜单版块很小的立即不良影响，就是说菜单看起来小家子气又腼腆，比较严重降低企业形象和友好度。版块比较有限的状况下，菜肴展现图得变小，字体样式还要变小，沒有不必要的室内空间能够开展菜肴详细介绍，消费者看起来一颗颗的一张小纸，觉得找不到方向。
用餐是个轻轻松松愉快的全过程，假如点餐的全过程让消费者感觉费力，哪儿有没有什么友好度？
针对作出这类菜单的餐厅，老总一定是一个欠缺客户逻辑思维的人。难道说是以节省成本费的视角考虑到，因此挑选了小菜单？由于几毛的纸型花费殉职了客户体验，毫无疑问沒有老总会觉得它是聪明的挑选。
2、 菜单排版设计无留边
有的菜单由于挑选了很小的版块，确实沒有空闲部位留边；也是一些版块适合的菜单，菜肴的总数并非非常多，却喜爱把照片和文字排版到纸型的边沿，一整张菜单看起来沒有一点空白页，就仿佛点单的全过程中不给消费者留有吸气释放压力的時间。
留边是以便从版块上对信息内容的关键水平开展区别，沒有留边的版块，看起来沒有纪律，消费者也不易爬取到人们要表述的关键信息内容。并且适度的留边一定会看上去更舒适，这一不用学造型艺术也可以体会到。
3、 菜单颜色杂乱无章
每一个餐饮连锁品牌常有自身的设计风格，菜单毫无疑问要与你的知名品牌设计风格一致。原本颜色丰富多彩多种多样的菜肴假如被排污在一样色彩艳丽的背景色上边，菜肴的层次感和艺术美就会受到非常大影响。杂乱无章的颜色没办法产生总体统一的情调，看上去会看起来花里胡哨杂乱。
有时室内设计师将会以便突显注重某一部分內容而选用比照显著的背景色，却沒有在意到消费者的胃口。许多那时候突显注重都能够根据字体放大来保持，不用实在太绚丽的颜色。
4、 菜单失效信息内容多
人们发觉一些菜单上铺满各式各样的图型外框和样子，有的功效只是是以便把菜肴开展归类区别，却造成全部菜单看起来像小朋友的木刻版画。
人们在设计方案菜单的那时候，能够多问一问，这一原素确实是务必的吗？它起哪些功效，除掉以后是否会危害表述。假如经过那样的挑选，坚信会舍弃许多一开始认为再加去漂亮的原素，做出去一个更为简约合理的菜单。
5、 菜单照片品质低
众所周知“眼见为实”的消费观念，假如一份菜单上的菜谱图片并不是清楚诱惑的，那这一老总毫无疑问做不太好一个餐饮连锁品牌！
消费者如何分辨你的菜肴怎么样吃？没有吃过以前只有是成语游戏。特别是在是餐厅的招牌菜，消费者在其他地区将会从未见过没听过，一个模模糊糊色调黯淡的菜谱图片，即便你详细介绍的实在太美味可口，消费者也害怕探险去点。
照片看起来有胃口它是最基础的规定，许多人以便省几千元钱、怕费劲而去将就。沒有好看的图片，餐厅的宣传海报、网上展现、广告投放都不容易吸引住人，特别是在是信仰长相的年青目标消费群体。
除开要找技术专业的人来拍攝，菜肴的器材都是许多餐厅忽视的点，好吃的家常菜品放到不锈钢板盛器里也给人一种像大锅菜，身家全无。
6、 菜单产品卖点不清楚
每一餐厅的主推菜肴、爆品菜肴，一定要有自身的产品卖点详细介绍，消费者一看就能搞清楚，这一菜美味的点在哪儿，有什么注重。
特别是在是品类价格对比高的状况下，更必须根据菜肴创意文案详细介绍来提高使用价值感。要是没有产品卖点创意文案，消费者将会点了这家常小菜，吃了感觉不值，或是由于不掌握而舍弃。
消费者挑选去餐厅用餐，毫无疑问是根据餐厅的饭食。当你的产品卖点不清楚或是沒有产品卖点，就没法给消费者留有记忆力点，消费者吃了记不得你的特点，就沒有再说的原因。
7、 菜肴合理布局无次序
如今的绝大部分菜单，基础都是有强烈推荐菜、特色菜、爆品菜这类的区别，但常常还能见到一些菜单强烈推荐菜有8、9道菜肴，都没有菜肴创意文案详细介绍和强烈推荐指数值区别，那样的菜肴合理布局并不容易具有正确引导点餐的实际效果。
全是强烈推荐菜，你让消费者怎样开展挑选？消费者如何坚信你的强烈推荐是有诚心的？最好是给消费者一些直接证据，例如例举菜肴总计销售量，或是菜肴殊荣，或是厨师真实身份详细介绍等，都能够提高消费者的信赖，另外能够依据菜肴的用户评价开展不一样的评星强烈推荐。无论是菜单总体還是归类菜肴，必须保证次序明晰。
8、 文图分离出来难分辨
绝大多数知名品牌早已观念到，菜单一定是要图片配文字的，表明大伙儿的观念早已在发展，解决了以往“菜单就是说菜肴文件目录”的环节。
但是人们在搜集的菜单中发觉，有的菜单照片沒有标出菜肴姓名，假如消费者对某家常小菜很感兴趣，要去猜这个是什么菜，或是叫服务生回来了解，那样的菜谱图片只有算作失效信息内容。
菜单上展现的照片务必是有效的，菜谱图片务必和菜肴姓名、详细介绍在一起。要不没放，放进去的一定是可以协助消费者做决策，而并不是能给消费者提升疑惑和承担的信息内容。
9、 欠缺店面和知名品牌信息内容
针对一家餐厅而言，菜单等于是餐厅的使用价值个人名片，也是餐厅的挪动宣传海报图片，是消费者的回购专用工具。如果你的菜单摆脱餐厅，毫无疑问要具有知名品牌销售员的功效。人们发觉，许多菜单上边找不着店面信息内容、知名品牌的联系电话，消费者能见到你的菜肴，但和餐厅依然处在失踪的情况。
菜单上出示店面的详细地址和电話是基础规定，或是根据二维码可以让消费者关心到知名品牌微信公众号，掌握到店面信息内容、优惠促销、知名品牌的详解等，把消费者转换成知名品牌可以精准推送的粉絲，提高消费者和知名品牌的联络。
做一个可以留客的菜单，并不会太难，要是人们立在客户的视角，把菜单也当做人们的商品去设计方案提升，留意上边提及的错误观念，就容易设计漂亮又功能强大点餐工具，忌讳将简单的事做复杂。
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