厨师好朋友开店好帮手
适用于：砂锅红汤麻辣（香辣）味型面馆，米线店等。
使用方法：将180克左右的配菜（荤，素菜），泡制好的米线180克左右放在砂锅里；加入麻辣（香辣）砂锅米线调料40克左右，加上熬好的高汤500克左右，鸡味油10克煮3分钟左右；加上适量的盖头（臊子）；适量添加盐，增鲜粉，蒜泥，姜末，葱花，香菜即可出餐。。
砂锅米线调料（麻辣，香辣味）使用技术支持（操作流程）
1 熬制高汤：按照1斤水加底汤膏5克的比例熬制高汤，加入适量姜片，熬开后保温待用。
2 煮米线出餐：将180克左右的配菜（荤，素菜），泡制好的米线180克左右放在砂锅里；加入麻辣（香辣）砂锅米线调料40克左右，加上熬好的高汤500克左右，鸡味油10克煮3分钟左右；
3加臊子，出餐：加上适量的盖头（臊子）；添加适量盐，增鲜粉，蒜泥，姜末，葱花，香菜即可出餐。
注意事项：
1 使用调料时需要将调料搅拌均匀。
2 干米线先用凉水浸泡4个小时，用温水再浸泡30分钟，捞起来用冷水浸泡5分钟左右即可使用。
关联产品：
1 底汤膏：用于熬制高汤（使用方便，操作简单，成本低）
2 鲜味粉：用于汤底增鲜（纯度高，鲜度自然）
3 鸡味油：用于碗底增加菜品圆润度
全国服务热线