厨师好朋友开店好帮手
适用于：专业牛肉面店，面馆，米线店等面食店铺。
使用方法1：适合有牛肉味型的面馆，米线店。
直接将调料40克左右舀入碗里做碗底，（碗底配料：蒜泥，姜末，葱花，鸡味油或者猪油）
使用方法2：适合专卖牛肉味道的面馆和米线店。
将调料和高汤按照1:8的比例熬制成底汤，（碗底配料：蒜泥，姜末，葱花，鸡味油或者猪油）
牛肉面技术支持：（操作流程）
1 高汤的熬制：（用底汤膏熬制或者骨头鸡架熬制）
按照1斤水加底汤膏5克，增鲜粉3克的比例熬制高汤，加入适量老姜片熬开后保温待用。
2 打碗底，煮面：
在碗里放入40克左右“拾翠坊”红烧牛肉面调料；可选择适量添加：蒜泥，姜末，葱花，盐；加入160克左右熬制（配制）好的高汤在碗里；将200克左右煮熟的小面和蔬菜挑到碗里。
3 加臊子，出餐：
加上烧好的牛肉臊子，撒上葱花，香菜即可。
注意事项：
1 气温较低时，调料会出现凝固状态，需要加温搅拌均匀后使用。
2 红烧牛肉面在制作过程中常用配料：蒜泥，姜末，葱花，盐，味精，鸡精，香菜。
关联产品：
1 烧菜调料：用于红烧牛肉臊子（颜色红亮，香味浓郁，底味饱满）
2 底汤膏：用于熬制高汤（使用方便，操作简单，成本低）
3 鲜味粉：用于汤底增鲜（纯度高，鲜度自然）
4 鸡味油：用于碗底增加菜品圆润度
全国服务热线